Courgette lasagne
Ingrediënten:
2 courgettes, 125 gr kastanje champignons, 1 rode paprika, 1 prei, 2 knoflookjes, zout, peper, Italiaanse kruiden, geitenkaas, olie. Voor de saus: 50 gr ongezouten roomboter, 500 ml volle melk, 60 gr tarwebloem.
Bereidingswijze:
Snij de courgettes in lange plakken. Doe wat olie in een grillpan en gril de courgetteplakken kort aan beide kanten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Terwijl ze uitlekken snij je de gewassen prei in ringen, paprika in grote ringen, kastanjechampignons in schijfjes en de knoflookjes pers je uit. Verwarm alvast de oven op 200 graden.
Doe wat olie in een grote pan en roerbak daarin de kleingesneden groenten en de kruiden.
Zet het vuur laag en maak ondertussen de bechamelsaus. Laat de roomboter zacht verwarmen in een steelpannetje, niet bruin laten worden. Voeg de tarwebloem erbij en roer goed door elkaar. De melk voeg je in scheuten toe. Pas de volgende scheut toevoegen wanneer de vorige scheut goed is opgenomen. Laat het nog 5 min. zachtjes koken. De geitenkaas alvast in plakjes snijden. Vet de ovenschaal in met wat olie en bouw de laagjes op voor de lasagne. Begin met de saus, daarna de courgetteplakken, groenten en eindig met de plakjes kaas. Herhaal deze volgorde totdat alles op is.
Plaats de schotel ongeveer 30 min in de oven.