Chilibonen-ovenschotel

Ingrediënten:

• 700 gr aardappelen
• 1 ui
• 1 rode paprika
• chilibonen 400 gr
• blikje tomatenblokjes
• boter

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 200 gr.

Kook de aardappelen gaar en maak daar een puree van door ze te stampen met gesmolten boter. Breng ze op smaak met wat zout en peper.

Vet de ovenschaal in met olie. Snij de ui in halve ringen en de paprika in dunne reepjes.

Laat wat olie warm worden in een wok en roerbak de ui en paprika kort, laat ze daarna op een klein vuur 5 min zachtjes garen. 

Doe de chilibonen en de tomatenblokjes erbij en laat het geheel even inkoken zodat er een dikke saus ontstaat.

De helft van de aardappelpuree plaats je in de ovenschaal en daar bovenop het bonenmengsel. Het resterende aardappelpuree komt als laatste laag, Tenslotte een paar plakjes boter bovenop.

Plaats de ovenschaal ongeveer 30 min in de oven.

Eet smakelijk