Gevulde courgette
Ingrediënten:
1 courgette, 1 ui, olijfolie, zout, peper, een paar cherrytomaten, oregano, geitenkaas.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 180 graden. Snipper de ui en hol de courgette uit.
Doe wat olijfolie in een koekenpan en fruit het uitje daarin. Voeg dan de courgettepulp toe met wat zout en peper. Nog heel even roerbakken.
Vul de courgette met de pulp.
Halveer de cherrytomaatjes, bedek het pulp daarmee en strooi er wat oregano over.
Bedek alles met de geitenkaas.
Tenslotte 15 minuutjes in de voorverwarmde oven.
