Kikkererwtensoep

Ingrediënten:

400 gr kikkererwten, 1 prei, 4 kruimige aardappelen, blikje tomatenblokjes, 2 groente bouillonblokjes, 20 gr verse koriander, olijfolie, 1 tl gemberpoeder, 1 tl komijnpoeder, 2 tl kurkuma, 1 tl kerriepoeder, peper, zout, water.

Bereidingswijze:

Was de prei, snij hem in ringen. Schil de aardappelen, snij ze in blokjes. De koriander snij je niet al te klein.

Doe wat olie in een grote pan en roerbak de aardappelblokjes en preiringen een paar minuutjes. Voeg dan de kikkererwten en kruiden toe.

Voeg wat water toe zodat alles onder water staat en de bouillonblokjes.

Breng aan de kook en laat het zachtjes gaar worden. Daarna met de staafmixer alles grof pureren en voeg tenslotte de tomatenblokjes en de verse koriander toe. Roer alles voorzichtig door elkaar.

Eet smakelijk