Vega lasagne

Ingrediënten:

Lasagnevellen, 150 gr wortelen, 1 rode paprika, 125 gr shitake, 30 gr basilicum, 1 prei, pakje tomatenpassata, mozzarella, olie, 1 tl oregano en zout.

Bereidingswijze:

Snij de wortelen in plakjes, prei in ringen, paprika in blokjes en de shitake in schijfjes.

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Roerbak de groenten in een grote pan met wat olie, totdat de groenten een beetje zacht zijn geworden. 

Voeg dan de tomatenpassata, 1 tl oregano en wat zout toe. Laat alles even een paar minuutjes pruttelen. Snij de basilicum klein en voeg die als laatste toe.

Vet de ovenschaal in met wat olie en begin met een laagje saus, daarop de lasagnevellen en ga zo door. Eindig met een laagje saus en als laatste laag de mozzarellaplakjes.

Eet smakelijk